Pui inabusit cu migdale si seminte de pin

Ooookei, poate suna mai ciudat, dar este foarte bun. Reteta originala cere bucati de pui cu os si piele, eu din pacate n-am avut decat piept de pui dezosat si dezpielitat, dar produsul final a iesit delicios.


Ingredientele:


Pentru picada:

- 2 linguri migdale tocate (se pot inlocui cu alune)
- 2 linguri seminte de pin tocate (se pot inlocui cu nuci)
- 1 lingura patrunjel proaspat tocat (eu am pus uscat)
- 3 catei de usturoi rasi
- cateva fire de sofran, zdrobite
- 1 ou fiert tare, maruntit (eu n-am pus, am vrut sa incerc fara)

Pentru pui si sos:

- 800 gr pui
- sare, piper
- 2 linguri ulei de masline (si extra, dupa nevoie)
- 1 ceapa medie tocata
- 100 gr sherry sec (se poate inlocui cu vin alb sec)
- 300 ml supa de pui
- o conserva de 150 gr de rosii taiate (se pot inlocui cu rosii proaspete, dar trebuie marit timpul de fierbere)
- o frunza de dafin
- un varf de cutit de scortisoara


Mai intai am facut picada, punand migdalele, semintele de pin, patrunjelul, usturoiul si sofranul in blender, unde le-am procesat pana au devenit cam ca o pasta. Le-am pus deoparte intr-un castronel (aici reteta spune sa amestecati in compozitie si oul fiert tare si maruntit, dar fiindca n-am pus ou, n-am mai amestecat cu nimic).

Intre timp am pus la incins intr-o cratita cu fundul gros 2 linguri de ulei de masline. Cand a fost pe punctul de a scoate fum, am asezat in cratita jumatate din pieptii de pui, spalati si uscati cu servete de hartie, apoi condimentati cu sare si piper.


Am lasat cateva minute sa se aureasca pe ambele parti, apoi i-am scos pe o farfurie si am adaugat in cratitza a doua serie, procedand la fel ca la prima. Daca folositi pulpe si/sau ciocanele de pui, inlaturati pielea si aruncati-o - blasfemie, stiu )

Am adaugat in cratitza ceva ulei de masline, apoi am pus ceapa tocata si putina sare


pe care am lasat-o sa se inmoaie vreo 5 minute si am turnat peste sherry-ul

Am amestecat cu nadejde tot ce era prins pe fundul cratitzei, pe urma am mai pus supa de pui, rosiile, frunza de dafin si scortisoara si am amestecat, dupa care le-am lasat sa ajunga la fierbere

Cand a inceput sa fiarba sosul am adaugat puiul impreuna cu toata zeama pe care a lasat-o, am acoperit cratitza, am redus focul si am lasat sa fiarba domol pana ce puiul a fost patruns complet.


Apoi am scos din nou puiul pe farfurie, i-am facut un "cort" din folie de aluminiu pentru a-l mentine cald cat timp terminam sosul.

Am lasat sosul sa fiarba inca vreo 3 minute, dupa care am amestecat in el picada


L-am mai fiert la foc mic inca aproximativ 2 minute, pana s-a ingrosat

Am scos frunza de dafin, am turnat sosul peste pui si am servit, fara garnitura fiindca asa a fost cererea :D